파르마지오 레지아노 치즈1 까르보나라 만들기 !!본고장의 진짜 리얼 까르보나라 스파게티 !! Make a Real Carbonara! 이탈리아어로 ‘Carbone'는 ‘석탄’ 이라는 의미로 중부 이탈리아에 위치한 라치오 지방의 음식입니다. 원래는 아페니니 산맥에서 석탄을 캐던 광부들이 오랫동안 보존할 수 있도록 소금에 절인 고기와 달걀만으로 만들어 먹기 시작한 것이 카르보나라의 시초란 설도 있습니다. 까르보나라는 생각보다 간단한 요리입니다. 재료도 단순하고… 계란과 치즈로 소스를 만들어 노란색 코팅을 면에 입히는 되는데 이 과정만 잘 알면 정말 맛있는 정통 까르보나라를 만들어 즐길 수 있습니다. 베이컨을 사용해도 까르보나라? 정통 까르보나라는 관찰레[Guanciale]를 주로 사용하고 판체타[pancetta]도 사용합니다. 관찰레는 돼지의 목과 턱 사이의 살(항정살)을 판체타는 삼겹살을 소금, 후추, 향신료를 섞어 관찰레.. 2019. 10. 20. 이전 1 다음
