인도커리3 인도커리 병아리콩 커리 만들기 / 채식주의자도 좋아하는 비건커리 / 채식주의자를 위한 커리 병아리콩을 주요 식재료로 만들어지는 인도 정통 커리입니다. 국물은 적고 매운맛과 신맛을 가지는 것을 특징으로 합니다. 비건 요리로도 매우 유명합니다. [재료] 홀 향신료 시나몬 5g 정향 4ea 그린 카다몬 4ea 큐민 1Tsp 코리엔더 1Tsp 베이비 잎 1ea 가루 향신료 칠리 1Tbsp 강황 1/4Tsp 코리앤더 1/2Tsp 큐민 1Tsp 나머지 재료 건조 병아리콩 100g 양파 200g 시금치 50g 토마토 켄 1개 마늘 생강 간 것 20g 소금 조금 식용유 2Tbsp 가람마살라 1/2Tsp 버터 50g [조리법] 1. 건조 병아리콩을 물에 7시간 이상 담가 불립니다. 2. 1의 담가 불린 병아리콩을 끓는 물을 20분 삶습니다. 3. 양파를 찹합니다. 4. 시금치는 2~3 등분 합니다. 5. 식용.. 2019. 5. 5. 본격 향신료로 만드는 인도 치킨 커리!!! 그 향에 반하다!!! #인도커리 #치킨커리 #정통커리 우리가 기본적으로 카레라고 할 때의 맛과 향은 큐민(쯔란)과 코리앤더(고수) 두 가지의 향신료의 역활이 아주 큽니다. 그리고 노란색은 터마릭(강황)의 색입니다. 물론 카레에는 더 많은 향신료가 들어가 각각의 역활을 합니다. 인도커리는 더 복잡하고 다양한 향신료가 사용됩니다. 그러나 우리가 알고 있는 향신료에 몇 가지 향신료를 더하고 기본적인 역활을 안다면 충분히 인도커리를 즐기 수 있다고 생각합니다. 향신료는 향을 내고, 맛을 내며, 색을 더하고, 매운맛을 추가하는 4가지의 큰 역활을 하여 복잡하고 깊고 다양한 커리의 맛을 냅니다. 커리는 크게 4단계의 조리 과정과 그 과정에 맞는 향신료를 사용하여 맛을 극대화 합니다. 첫 번째 가루 향신료 사용하여 재료에 밑간하기 두 번.. 2019. 4. 29. 쉬운 카레 레시피!!! 고형카레로 만드는 버터 치킨 카레!!! 정말 부드러운 버터 치킨 카레 만들기!!!(버터치킨커리) 버터 치킨 카레(커리)는 힌두어로는 무르그 마카니 불리우며 닭고기를 버터와 크림을 넣어 만든 부드러운 토마토소스에 넣어 끓여 만드는 커리입니다. 영국식 인도 요리라고 할 수 있습니다. 정통 버터 치킨 카레는 양파를 볶지 않으며 농도는 양파 갈은 것과 토마토소스로 냅니다. 가정에서 여러 가지 향신료 준비하고 토마토소스를 만들어서 버터 치킨 카레를 만들기에는 많은 어려움 있어 쉽게 구할 수 있는 고형 카레를 이용하여 쉽게 만들 수 있는 버터 치킨 카레를 만들어 보았습니다. 부드러운 카레의 감촉이 입안을 감도는 느낌을 맛보시기 바랍니다. *고형 카레로만 맛을 내면 카레의 향이 부족한 느낌이 있어(생크림 등 다른 재료가 많이들어가서) 가람마살라를 사용했습니다 구하기 어려울 경우 카레가루를 대신 사용해 주.. 2019. 4. 11. 이전 1 다음
