면, NOODLE/파스타13 명란젓을 넣은 까르보나라~~~!!! 이런 까르보나라 처음이야!!! 까르보나라에 베이컨을 사용 안 하고 명란젓을 사용한 퓨전 까르보나라입니다. 명란젓이 크림소스와 잘 어울리기 때문에 까르보나라에 응용해 보았습니다. 노른자도 넣고 크림도 넣고 중탕으로 익혀 실패 없이 드실 수 있습니다. [재료] -소스 달걀 노른자 2개 휘핑크림 50ml 치즈가루 30g 후추 조금 올리브 오일 1스푼 -메뉴 스파게티 100g 명란 30g 치즈가루 조금 [조리법] 1. 믹싱볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞습니다. 2. 물 1L, 소금 10g, 면 100g 기준으로 7분 30초 삶습니다. 3. 면을 삶은 후 소스를 만들어 놓은 믹싱볼에 담는다. 4. 명란젓을 같이 섞어서 면을 삶은 물을 중탕으로 해서 소스를 가열하여 농도를 잡습니다. 5. 적당한 농도가 나오면 그릇에 담고 치즈가루를 뿌려줍.. 2020. 1. 18. 차돌박이를 넣은 달래 크림소스 파스타!!! 겨울이지만 봄을 향을~~~ 아직 날씨가 추운데도 시장에 달래가 많이 나와 있습니다. 요즘은 하우스에서 재배해서 봄이 아직이지만 이렇게 봄의 맛을 맛볼 수 있겠 되었네요. 달래를 보니 예전에 현직에 있을 때 개발한 봄 시즌 메뉴가 있어 한 번 만들어 봤습니다. 달래 넣은 크림소스에 부드럽고 고소한 차돌박이를 넣은 파스타!!! 달래의 톡 쏘는 매운맛과 향은 마늘과 같은 ‘알리신’ 성분이라고 합니다. 그래서인지 마늘과 같이 사용하면 파스타와 무척 잘 어울립니다. 한번 만들어 보면 크림소스에서 은근히 나는 달래 향과 고소한 차돌박이가 파스타와 너무 잘 어울려 마음에 드실 겁니다. [재료] - 달래 크림소스(1인분) 우유 150g 달래 10g 휘핑크림 100g - 나머지 재료 차돌박이 100g 참기름 1 작은스푼 소금 조금 .. 2020. 1. 2. 라면보다 쉬운 명란크림 파스타 #크림파스타 #명란크림파스타 #명란파스타 꾸떡꾸떡한 소리와 꾸떡꾸떡한 크림소스의 맛~~ 크림 파스타의 매력입니다. 이번 크림 파스타는 짭조름한 명란젓을 넣은 크림 파스타입니다. 소스는 우유와 휘핑크림을 반반식 섞어서 사용했고요. 슬라이스 치즈를 첨가해서 맛을 한층 더 업그레이드시켰습니다. 크림 파스타를 만들 때 향이 가장 치즈를 첨가하는 경우도 있는데 명란젓의 맛과 향이 죽어 버리기 때문에 하얀색 슬라이스 치즈가 잘 어울리는 것 같습니다. [재료] 명란젓 50g(명란젓마다 염도가 다르기 때문에 사용량을 조절) 우유 100g 휘핑크림 100g 마늘 4개 양파 1/4개 표고버섯 1개 양송이 2개 슬라이스 치즈 1장 땡초 4개 (느끼한 맛을 좋아하시는 분은 생략) 식용유 3스푼 후추 조금 [조리.. 2019. 11. 25. 겨울별미 굴 엔초비 파스타 #레시피 #굴파스타 #엔초비파스타 #알리오올리오 겨울 제철인 신선한 굴과 엔초비로 파스타를 만들었습니다. 알리오올리오 파스타를 베이스로 해서 부족한 감칠 맛과 신선한 재료를 첨가해 만든 굴 엔초비 파스타!!! [재료] 굴 1봉(작은것) 엔초비 3쪽 마늘 4개 청양고추 2개 땡초 4개 표고버섯 1개 스파게티 100g EV 올리브 오일 [조리법] 1. 마늘, 청양고추, 표고버섯은 슬라이스합니다. 2. 물 1L, 소금 10g, 면 100g 기준으로 삶습니다. 알 단테로 삶을 때보다 2분 덜 삶습니다. 3. 면 삶을 동안 EV 올리브 오일을 3 스푼 정도 두르고 엔초비와 마늘을 넣고 중약불로 천천히 가열합니다. 4. 올리브 오일에 마늘 향과 엔초비 향이 베이고 마늘이 노릇노릇하게 색이 변하고 엔초비가 으깨지.. 2019. 11. 20. 이전 1 2 3 4 다음
