향신료 만들기1 본격 향신료로 만드는 인도 치킨 커리!!! 그 향에 반하다!!! #인도커리 #치킨커리 #정통커리 우리가 기본적으로 카레라고 할 때의 맛과 향은 큐민(쯔란)과 코리앤더(고수) 두 가지의 향신료의 역활이 아주 큽니다. 그리고 노란색은 터마릭(강황)의 색입니다. 물론 카레에는 더 많은 향신료가 들어가 각각의 역활을 합니다. 인도커리는 더 복잡하고 다양한 향신료가 사용됩니다. 그러나 우리가 알고 있는 향신료에 몇 가지 향신료를 더하고 기본적인 역활을 안다면 충분히 인도커리를 즐기 수 있다고 생각합니다. 향신료는 향을 내고, 맛을 내며, 색을 더하고, 매운맛을 추가하는 4가지의 큰 역활을 하여 복잡하고 깊고 다양한 커리의 맛을 냅니다. 커리는 크게 4단계의 조리 과정과 그 과정에 맞는 향신료를 사용하여 맛을 극대화 합니다. 첫 번째 가루 향신료 사용하여 재료에 밑간하기 두 번.. 2019. 4. 29. 이전 1 다음
