아빠의 비밀 냉장고79 라구 볼로네제 파스타 만들기 레시피!!! 라구 볼로네제는 다진 고기, 당근, 양파, 셀러리 다진 것을 볶은 후, 와인과 토마토를 넣고 낮은 불에서 장시간 서서히 끓여 만든 붉고 걸쭉한 파스타 소스로 이탈리아 북부 볼로냐에서 유래한 대표적인 이탈리아 고기 소스 중 하나입니다. 오랜 역사를 지닌 소스만큼 레시피 또한 다양합니다. 끓이는 데 상당히 시간이 걸리는 소스이고 어떤 레시피는 10 시간 이상 끓여야 한다고 하지만 고기가 부드럽게 씹히는 정도를 기준으로 2시간 정도면 충분하다고 생각합니다. 우유 또는 크림을 넣는 레시피도 있고 토마토 켄 대신 토마토 퓌레를 넣기도 하고 다 넣기도 합니다. 이 레시피에서는 나중에 파스타를 만들 때 치즈 가루를 많이 넣어서 간을 맞추고 풍미를 높이기 때문에 우유와 크림을 넣지 않습니다. 좀 더 부드럽고 크.. 2019. 11. 5. 까르보나라 만들기 !!본고장의 진짜 리얼 까르보나라 스파게티 !! Make a Real Carbonara! 이탈리아어로 ‘Carbone'는 ‘석탄’ 이라는 의미로 중부 이탈리아에 위치한 라치오 지방의 음식입니다. 원래는 아페니니 산맥에서 석탄을 캐던 광부들이 오랫동안 보존할 수 있도록 소금에 절인 고기와 달걀만으로 만들어 먹기 시작한 것이 카르보나라의 시초란 설도 있습니다. 까르보나라는 생각보다 간단한 요리입니다. 재료도 단순하고… 계란과 치즈로 소스를 만들어 노란색 코팅을 면에 입히는 되는데 이 과정만 잘 알면 정말 맛있는 정통 까르보나라를 만들어 즐길 수 있습니다. 베이컨을 사용해도 까르보나라? 정통 까르보나라는 관찰레[Guanciale]를 주로 사용하고 판체타[pancetta]도 사용합니다. 관찰레는 돼지의 목과 턱 사이의 살(항정살)을 판체타는 삼겹살을 소금, 후추, 향신료를 섞어 관찰레.. 2019. 10. 20. 토마토 스파게티 만들기~~ 이탈리안 레스토랑 만드는 비법 토마토 소스 !!! Spaghetti al pomodoro 토마토 스파게티 만들기 !!! 이탈리안 레스토랑 만드는 비법 토마토 소스 !!! Spaghetti al pomodoro 토마토 스파게티는 토마토 소스가 처음이자 끝이라고 할 수 있습니다. #토마토스파게티 #토마토소스 #토마토 정말 맛 있는 토마토 소스를 만드는 방법을 알아 보겠습니다. - 토마토 훌륭한 토마토 소스는 맛있는 토마토로 만들어야 합니다. 토마토 소스를 만들 때 최고의 토마토는 산 마르자노(San marzano) 란 토마토입니다. 생김새가 마치 서양 자두처럼 생긴 플럼 토마토(plum tomato)의 일종으로 씨는 적고 과육이 단단하고 알차며 풍미가 강합 www.youtube.com 토마토 스파게티는 토마토 소스가 처음이자 끝이라고 할 수 있습니다. 정말 맛 있는 토마토 소스를 만드는 방법을 .. 2019. 10. 20. 정통 알리오 올리오 파스타 만드는 법 (부제)왜 내가 만든 알리오올리오는 맛이 없을까? 그 이유는? 왜 내가 만든 알리오 올리오는 맛이 없을까? 본인이 만든 알리오 올리오를 먹으면서 생각해 본 적이 있으신가요? 그 이유를 알아보고 저의 알리오 올리오 조리법을 알려드리겠습니다. 우리가 알고 있는 알리오 올리오의 정식 이름은 Spaghetti aglio, olio e peperoncino입니다. 재료를 보면 스타게티면, 마늘, 올리브유, 페페론치노, 파슬리 이름에 표시 안된 재료는 파슬리 뿐이네요. 이 5가지 재료로 만드는 파스타입니다. 첫 번째 이유 재료를 보면 특별난 재료가 없습니다. 특히 감칠맛이 나는 재료가 없기 때문에 잘 만들어 놓고도 내가 잘 못 만들어서 맛이 이런가?? 하고 생각하기 쉽고 우리 입맛에 약간 실망스럽기도 해서 감칠맛이 듬북 들어 있는 치킨스탁을 넣기도 하고 치즈를 뿌려서 먹거나 .. 2019. 10. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 20 다음
