면, NOODLE/파스타13 까르보나라 만들기 !!본고장의 진짜 리얼 까르보나라 스파게티 !! Make a Real Carbonara! 이탈리아어로 ‘Carbone'는 ‘석탄’ 이라는 의미로 중부 이탈리아에 위치한 라치오 지방의 음식입니다. 원래는 아페니니 산맥에서 석탄을 캐던 광부들이 오랫동안 보존할 수 있도록 소금에 절인 고기와 달걀만으로 만들어 먹기 시작한 것이 카르보나라의 시초란 설도 있습니다. 까르보나라는 생각보다 간단한 요리입니다. 재료도 단순하고… 계란과 치즈로 소스를 만들어 노란색 코팅을 면에 입히는 되는데 이 과정만 잘 알면 정말 맛있는 정통 까르보나라를 만들어 즐길 수 있습니다. 베이컨을 사용해도 까르보나라? 정통 까르보나라는 관찰레[Guanciale]를 주로 사용하고 판체타[pancetta]도 사용합니다. 관찰레는 돼지의 목과 턱 사이의 살(항정살)을 판체타는 삼겹살을 소금, 후추, 향신료를 섞어 관찰레.. 2019. 10. 20. 토마토 스파게티 만들기~~ 이탈리안 레스토랑 만드는 비법 토마토 소스 !!! Spaghetti al pomodoro 토마토 스파게티 만들기 !!! 이탈리안 레스토랑 만드는 비법 토마토 소스 !!! Spaghetti al pomodoro 토마토 스파게티는 토마토 소스가 처음이자 끝이라고 할 수 있습니다. #토마토스파게티 #토마토소스 #토마토 정말 맛 있는 토마토 소스를 만드는 방법을 알아 보겠습니다. - 토마토 훌륭한 토마토 소스는 맛있는 토마토로 만들어야 합니다. 토마토 소스를 만들 때 최고의 토마토는 산 마르자노(San marzano) 란 토마토입니다. 생김새가 마치 서양 자두처럼 생긴 플럼 토마토(plum tomato)의 일종으로 씨는 적고 과육이 단단하고 알차며 풍미가 강합 www.youtube.com 토마토 스파게티는 토마토 소스가 처음이자 끝이라고 할 수 있습니다. 정말 맛 있는 토마토 소스를 만드는 방법을 .. 2019. 10. 20. 정통 알리오 올리오 파스타 만드는 법 (부제)왜 내가 만든 알리오올리오는 맛이 없을까? 그 이유는? 왜 내가 만든 알리오 올리오는 맛이 없을까? 본인이 만든 알리오 올리오를 먹으면서 생각해 본 적이 있으신가요? 그 이유를 알아보고 저의 알리오 올리오 조리법을 알려드리겠습니다. 우리가 알고 있는 알리오 올리오의 정식 이름은 Spaghetti aglio, olio e peperoncino입니다. 재료를 보면 스타게티면, 마늘, 올리브유, 페페론치노, 파슬리 이름에 표시 안된 재료는 파슬리 뿐이네요. 이 5가지 재료로 만드는 파스타입니다. 첫 번째 이유 재료를 보면 특별난 재료가 없습니다. 특히 감칠맛이 나는 재료가 없기 때문에 잘 만들어 놓고도 내가 잘 못 만들어서 맛이 이런가?? 하고 생각하기 쉽고 우리 입맛에 약간 실망스럽기도 해서 감칠맛이 듬북 들어 있는 치킨스탁을 넣기도 하고 치즈를 뿌려서 먹거나 .. 2019. 10. 3. 강식당3 강호동 강불파 !!! 불고기 파스타 !!! 수제 달걀 반죽 면 족타면 레시피 !!! #강식당강불파 #강호동불고기파스타 #수제달걀반죽면 #강호동파스타 이 영상의 수제 달걀 반죽면은 강력분을 사용해서 만들었습니다. 보통 파스타면은 중력분 100g에 계란 1개를 사용하지만 이 수제 달걀 반죽 면은 계란 사용량이 절반 이하이고 식소다와 소금까지 첨가하여 매우 탄력 있는 생 파스타 면을 얻을 수 있습니다. 대신 수분량이 적어 반죽하는 것이 힘들고 숙성 시간이 매우 중요합니다. 비법 불고기 소스는 굴소스를 넣어 감칠맛과 풍미를 올려 봤습니다. [재료] -생 파스타 면 강력분 500g 식소다 5g 소금 10g 계란 3개(150g) -파기름 올리브유 350g 대파 80g 다진 마늘 120g -비법 불고기 소스 간장 3 Tbsp 설탕 1 Tbsp 미림 1 Tbsp 굴소스 1 Tbsp .. 2019. 7. 26. 이전 1 2 3 4 다음
