아빠의 비밀 냉장고79 통삼겹살로 정통 차슈덮밥 만들기~ 일식집 안부러운 차슈덮밥 #차슈덮밥 #삼겹살덮밥 #차슈돈부리 차슈와 가쿠니의 차이점을 알고 계시나요? 차슈와 가쿠니는 모두 중국요리에서 유래되었다고 합니다. 차슈는 중국의 叉焼(차사오)란 바비큐 요리가 변형된 요리입니다. 원래는 소스에 마리네이드 하였다가 전용 가마에서 구워진 바비큐 요리를 말하였으나, 현재는 보통 라멘 전문점에서 수육처럼 오랫동안 삶아 얇게 슬라이스 하여 곁 면만 굽거나 그냥 사용합니다. 라멘 전문점에서 토핑 재료로 아주 중요한 자리를 차지하고 있으며, 삼겹살 이외 다른 부위나 다른 고기로 만들어 라멘 토핑 재료로 사용되는 것도 차슈라고 불립니다. 가쿠니는 중국의 유명한 동파육이란 요리가 기원인 요리로 거의 삼겹살을 사용하며 간장 등을 넣어 푹 삶아 조린 요리로 주사위 모양의 덩어리로 제공되는 것이 큰 특징이며.. 2019. 8. 1. 강식당3 강호동 강불파 !!! 불고기 파스타 !!! 수제 달걀 반죽 면 족타면 레시피 !!! #강식당강불파 #강호동불고기파스타 #수제달걀반죽면 #강호동파스타 이 영상의 수제 달걀 반죽면은 강력분을 사용해서 만들었습니다. 보통 파스타면은 중력분 100g에 계란 1개를 사용하지만 이 수제 달걀 반죽 면은 계란 사용량이 절반 이하이고 식소다와 소금까지 첨가하여 매우 탄력 있는 생 파스타 면을 얻을 수 있습니다. 대신 수분량이 적어 반죽하는 것이 힘들고 숙성 시간이 매우 중요합니다. 비법 불고기 소스는 굴소스를 넣어 감칠맛과 풍미를 올려 봤습니다. [재료] -생 파스타 면 강력분 500g 식소다 5g 소금 10g 계란 3개(150g) -파기름 올리브유 350g 대파 80g 다진 마늘 120g -비법 불고기 소스 간장 3 Tbsp 설탕 1 Tbsp 미림 1 Tbsp 굴소스 1 Tbsp .. 2019. 7. 26. 강식당3 강호동 강돼파!!! 수제 파스타 면 족타면 레시피 공개!!! 돼지고기 로제파스타!!! 떡볶이 소스 대신 불닭소스???!!! #강식당3 #강호동강돼파 #족타면레시피 #불달소스 이 영상에서는 수제 파스타 면을 강력분을 사용해서 만들었습니다. 보통 파스타면은 중력분 100g에 계란 1개를 사용하지만 이 수제 파스타 면은 계란 사용량이 절반 이하이고 식소다와 소금까지 첨가하여 매우 탄력 있는 생 파스타면을 얻을 수 있습니다. 대신 수분량이 적어 반죽하는 것이 힘들고 숙성 시간이 매우 중요합니다. 그리고 이 영상에서는 떡볶이 소스 대신 불닭소스를 사용했습니다. 매운맛과 감칠맛이 떡볶이 소스보다 더 좋지 않을까 생각합니다. 또 좀 느끼한 크림 파스타에 기름기 많은 삼겹살보다 기름기도 적당하고 고소한 항정살을 사용해서 변화를 주었습니다. [재료] -생 파스타 면 강력분 500g 식소다 5g 소금 10g 계란 3개(150g) -.. 2019. 7. 24. 잡채만들기 !!! 업소용 레시피로 만드는 쉬운잡채만들기/불지않는잡채/맛있는잡채 #잡채만들기 #업소용레시피 #맛간장 업소에서 쓰는 맛간장을 만들어 잡채를 간편하게 만드는 레시피입니다. 맛간장은 잡채 말고도 무침 요리나 간단한 볶음류, 조림 요리까지 가능합니다. 용기에 담아 냉장고에 보관하실 경우 참기름 빼고 만들어 보관해 주세요. [재료] -맛간장 다시마 15g 홍고추 1개 진간장 2 Cup 미림 1 Cup 굴소스 1/4 Cup 물엿 1/4 Cup 다진마늘 1/4 Cup 후추 1/4 Tsp 참기름 2 Tbsp -잡채 당면 300g 돼지고기 채 300g 목이버섯 80g 느타리버섯 100g 양파 1개 당근 반개 피망 반개 맛간장 식용유 참기름 통깨 [조리과정] - 맛간장 1. 참기름을 빼고 모든 재료를 다 섞어 끓여줍니다. 2. 끓으면 바로 끄고 참기름을 넣.. 2019. 7. 18. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 20 다음
