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아빠의 비밀 냉장고79

인도커리 병아리콩 커리 만들기 / 채식주의자도 좋아하는 비건커리 / 채식주의자를 위한 커리 병아리콩을 주요 식재료로 만들어지는 인도 정통 커리입니다. 국물은 적고 매운맛과 신맛을 가지는 것을 특징으로 합니다. 비건 요리로도 매우 유명합니다. [재료] 홀 향신료 시나몬 5g 정향 4ea 그린 카다몬 4ea 큐민 1Tsp 코리엔더 1Tsp 베이비 잎 1ea 가루 향신료 칠리 1Tbsp 강황 1/4Tsp 코리앤더 1/2Tsp 큐민 1Tsp 나머지 재료 건조 병아리콩 100g 양파 200g 시금치 50g 토마토 켄 1개 마늘 생강 간 것 20g 소금 조금 식용유 2Tbsp 가람마살라 1/2Tsp 버터 50g [조리법] 1. 건조 병아리콩을 물에 7시간 이상 담가 불립니다. 2. 1의 담가 불린 병아리콩을 끓는 물을 20분 삶습니다. 3. 양파를 찹합니다. 4. 시금치는 2~3 등분 합니다. 5. 식용.. 2019. 5. 5.
커리와 같이 먹는 난~~빵 레시피!!! / 집에서 쉽게 만드세요~~~ / 인도요리 불러오는 중입니다... 커리 먹을 때 같이 먹는 난!!! 집에서 쉽게 만들어 즐겨 보세요!!! [재료] 이스트 1Tsp 설탕 1Tsp 소금 1/4Tsp 미지근한 물 1/4Cup 중력분 1.5Cup 요거트 1개 식용유 1Tbsp [조리법] 1. 이스트, 설탕, 소금을 미지근한 물과 잘 섞어 15분 동안 발효를 합니다. 2. 15분 후 중력분 1Cup과 요거트, 식용유를 넣고 반죽을 합니다. 3. 이스트 발효 물을 반을 넣고 반죽을 합니다. 4. 나머지 발효물과 0.5Cup의 중력분을 추가하여 반죽합니다. 5. 반죽을 젖은 키친타월로 감싸 준 다음 1시간 동안 숙성합니다. 6. 1시간 후 반죽이 부드럽게 숙성이 되면 5등분을 합니다. 7. 밀대를 이용하여 반죽을 펴서 둥글게 모양을 만듭니다. 8. 굽기 전에.. 2019. 5. 3.
본격 향신료로 만드는 인도 치킨 커리!!! 그 향에 반하다!!! #인도커리 #치킨커리 #정통커리 우리가 기본적으로 카레라고 할 때의 맛과 향은 큐민(쯔란)과 코리앤더(고수) 두 가지의 향신료의 역활이 아주 큽니다. 그리고 노란색은 터마릭(강황)의 색입니다. 물론 카레에는 더 많은 향신료가 들어가 각각의 역활을 합니다. 인도커리는 더 복잡하고 다양한 향신료가 사용됩니다. 그러나 우리가 알고 있는 향신료에 몇 가지 향신료를 더하고 기본적인 역활을 안다면 충분히 인도커리를 즐기 수 있다고 생각합니다. 향신료는 향을 내고, 맛을 내며, 색을 더하고, 매운맛을 추가하는 4가지의 큰 역활을 하여 복잡하고 깊고 다양한 커리의 맛을 냅니다. 커리는 크게 4단계의 조리 과정과 그 과정에 맞는 향신료를 사용하여 맛을 극대화 합니다. 첫 번째 가루 향신료 사용하여 재료에 밑간하기 두 번.. 2019. 4. 29.
향신료 듬뿍!!! 인도 감자떡~~~ 스파이스 헤쉬 포테이토 #감자떡 #향신료요리 #인도요리 곁은 바삭바삭하고 속은 푹신푹신한 식감!!! 그리고 스파이스 향이 식욕을 자극하는 인도식 감자떡!!! 일반적인 감자떡에서 약간의 향신료로 색다른 맛을 즐겨보세요~~~ [재료] 감자 600g 양파 300g 고수 20g 갈은마늘 20g 부침가루 1/3Cup 2개 피자 치즈 100g 소금 1Tsp 가람마살라 1Tbsp 칠리 파우더 2Tsp 계란 노른자 2개 [조리법] 1. 양파를 슬라이스 합니다. 2. 고수를 곱게 다집니다. 3. 마늘을 갈아 놓습니다. 4. 감자를 채칼로 얇게 슬라이스합니다. 5. 감자의 갈변을 막기 위해 바로 물속으로 떨어지게 합니다. 6. 감자를 체에 밭쳐 물기를 1차 제거하고 치킨 타월을 사용하여 물기를 완전히 제거합니다. 7. 계란과 나머지 양념을 다 .. 2019. 4. 29.

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